Símbolos nacionales

 
1.    Nuestra Bandera

La bandera de Costa Rica fue diseñada y constituida en el año 1848, bajo la presidencia de José María Castro Madriz. Desde ese año, la bandera siempre ha sido de tres colores. La Primera Dama, Pacífica Fernández Oreamuno, diseñó la bandera de Costa Rica en 1848. La bandera fue diseñada inspirada por los ideales de la Revolución Francesa - libertad, igualdad y fraternidad - y los colores de la Bandera Nacional de Francia. Cada color representa aspectos importantes de Costa Rica: Azul: el cielo, las oportunidades a su alcance, el pensamiento intelectual, la perseverancia para lograr una meta, infinito, eternidad, y los ideales de los deseos religiosos y espirituales. Blanco significa pensar con claridad, la felicidad, sabiduría, poder y la belleza del cielo, la fuerza impulsora de iniciativas para la búsqueda de nuevos empeños, y la paz de Costa Rica. Rojo representa la calidez de los costarricenses, su amor para vivir, su derramamiento de sangre por la libertad, y su actitud generosa

2.    Nuestro escudo nacional

“América Central” está impreso en letras de plata en la cinta azul en la parte superior del escudo de armas. Las dos ramas de mirto en el cierre del escudo de armas representan la paz en Costa Rica. En la cinta blanca que une las ramas, el título de "República de Costa Rica" está impreso en letras de oro. Las siete estrellas por encima de los volcanes representan las siete provincias de Costa Rica.  
Los volcanes representan el sistema montañoso y los volcanes. El sistema montañoso forma un valle  y divide el país en dos partes. Los dos océanos representan los océanos Atlántico y Pacífico. Los barcos mercantes que navegan en cada océano representan el intercambio cultural y comercial entre Costa Rica y el resto del mundo. El sol naciente representa la prosperidad de Costa Rica.  
Los círculos pequeños en ambos lados del escudo representan los granos de café.
Además de esta explicación acerca de nuestra bandera nacional y nuestro escudo de armas, si está interesado en saber más acerca de ellos, por favor visite este sitio: http://www.crwflags.com/fotw/flags/cr.html

3.    Nuestra flor nacional

Una orquídea de un hermoso color púrpura popularmente llamada "Guaria Morada", fue declarada símbolo nacional en 1939. Algunas personas dicen que representa la belleza de las mujeres de Costa Rica

4.    Nuestro árbol nacional

Un árbol llamado "Guanacaste", como la provincia donde se encuentra, fue declarado árbol nacional en 1959, como un homenaje a la provincia que decidió unirse a Costa Rica en 1825.

5.    Nuestra ave nacional

El Yigüirro fue declarado símbolo nacional en 1976. Su hermoso canto anuncia la llegada de la temporada de las lluvias.

6.    Nuestro símbolo nacional del trabajo

La Carreta o Carreta de Bueyes fue declarada símbolo nacional de la mano de obra en 1988. Durante el siglo 19 fue utilizada como una herramienta de transporte para las plantaciones de café y el comercio.

7.    Nuestros héroes nacionales

1. Juan Santamaría fue declarado Héroe Nacional de la Patria, mediante decreto Ejecutivo No. 8935, del 11 de abril del 2011, por su gesta heroica en la Campaña Nacional de 1856
2. Juan Rafael Mora Porras fue declarado Héroe y Libertador Nacional, mediante Decreto Ejecutivo No. 6445-10-11, del 16 de setiembre de 2010.
3. Coronel Nicolás Aguilar Murillo fue declarado Héroe Nacional mediante Decreto Ejecutivo No. 9178, del 21 de noviembre de 2013. 

8.    Nuestra heroína nacional

Francisca "Pancha" Carrasco Jiménez fue declarada Heroína Nacional y Defensora de las Libertades mediante Decreto Ejecutivo No. 7452, del 10 de noviembre de 1994. 

Las Mejores Recetas de Costa Rica

GALLO PINTO
 Rinde 6 porciones
 
• Ingredientes
 
1-taza de frijoles negros
1 cebolla mediana, finamente picada
 1-diente de ajo
1-pimiento rojo, picado
 ¼ de taza de aceite de oliva
½ taza de arroz
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
 
• Preparación

Como en cualquier plato regional, éste tiene muchas variantes. Tradicionalmente, el Gallo Pinto o Arroz y Frijoles se sirve en el desayuno, el almuerzo o la cena. Por sí sola, la combinación de los hidratos de carbono y la proteína en el arroz y los frijoles forman una comida completa, igual a la carne y las patatas. Es común que se sirva este plato con la crema agria o un huevo frito para desayunar, o como un plato con la carne y plátanos maduros para el almuerzo.
 
Los granos son remojados durante la noche y luego se cuecen con suficiente agua para cubrirlos en una olla a presión por 45 minutos, o pueden ser utilizados los frijoles negros enlatados también.
 
Cocine el arroz como lo haría en agua con sal, siguiendo las instrucciones.
En una olla con aceite de oliva y ajo, cocinar y remover.  Cocinar la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, incorporar los frijoles y añadir sal y pimienta al gusto, una pizca de orégano y una hoja de laurel. Añadir el arroz, mezclar bien y servir.
 Algunas variaciones son la adición de embutidos, verduras, pasta fría con que actúa como una ensalada, como relleno para el pavo de Navidad. Algunas personas cocinan el arroz en el líquido resultante de los frijoles. En general, es un plato muy sabroso y sencillo!
 
ARROZ CON PALMITO
 
• Ingredientes
6 tazas de arroz cocido
 ¾ de taza de cebolla picada
 ½ taza de apio picado
 ½ libra de queso Suisse (rallado)
 2 latas de palmito
1 litro de crema de mesa
 3/4 taza de leche
60 gramos de queso parmesano
½ libra de mantequilla
 ½ taza de harina
½ cucharadita de pimienta

• Preparación
 
En una cacerola amplia ponga a fuego lento la mantequilla, y luego la cebolla y el marrón a la ligera.
Añada el apio, la harina, crema de mesa, y se agita bien. Agregue la leche y cocine a fuego lento. Añadir la sal, la pimienta y la mitad del queso suizo. Mantenga una taza de esta salsa a un lado. Vierta la mitad de esta mezcla en el arroz cocido y la otra mitad en el palmito, (previamente cortado en trozos pequeños).  
El un Pyrex rectangular ponga una capa de arroz, 1 capa de los palmitos, 1 capa de queso suizo, y una capa de arroz. Agregue la taza de la mezcla, el queso parmesano, y la crema. Coloque en el horno durante 30 minutos para calentar.
 
CREMA DE PEJIBAYE
 Rinde 8 porciones
 

• Ingredientes:
• 12 pejibayes
8 tazas de caldo de pollo
2 tazas de crema de leche
½ taza de brandy o cognac
 115 gramos de mantequilla
 4 cucharadas de harina
2 cebollas picadas
2 hojas de laurel
sal y pimienta
 
• Preparación:
Cocinar la cebolla a fuego lento en la mantequilla derretida, removiendo de vez en cuando hasta que estén blandas.
 Añadir la harina y remover unos minutos. Añadir el caldo de pollo, el pejibayes cocidos, pelados, sin semillas y picado. Añadir la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire la hoja de laurel.
 Procesar o pasar por la batidora justo antes de servir, añadir la nata y el brandy y servir.  
Los pejibayes son frutos de la palmera que sólo crecen en las tierras altas de Costa Rica y Colombia, en Colombia se les llama chontaduros, y se pueden encontrar en frascos en el Mercado Latino. Ellos vienen ya cocidos en el frasco.
 
 

MOUSSE DE MANGO

Rinde 12 porciones

• Ingredientes
• 1Kilo mangos maduros, o sustituto de concentrado
3 cucharadas de gelatina sin sabor
 ½ taza de agua fría
3 claras de huevo
1 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 taza de crema de leche
rebanadas de mango para decorar

• Preparación
 Pelar y cortar los mangos en trozos. Ponerlos en el procesador de alimentos hasta que estén suaves, luego colar. Usted debe terminar con 2 tazas de pulpa de mango.
 Disolver la gelatina en agua fría y luego se funden en una caldera doble (baño María). Coloque el mango en una cacerola, el azúcar y las yemas, cocinar a fuego mediano durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Agregue la gelatina disuelta y cocine por un minuto más. Retire del fuego y dejar enfriar un poco.
Batir las claras hasta que queden con picos. Por separado batir la crema también. Incorpore la clara de huevo y la crema batida con la mezcla de mango.
 Coloque en un molde de anillo (8 tazas de capacidad) y dejar enfriar hasta que se establece, desmoldar y decorar con rodajas de mango.
 
 
CEVICHE DE PESCADO
 
• Ingredientes

 5 libras de peces con carne blanca firme (puede ser corvina o pargo rojo)
 Jugo de 15 a 20 limas o limones.
 1 taza de cebolla picada
¼ de taza de cilantro fresco finamente picado o perejil picado
 ¼ de taza de pimiento rojo finamente picado
Sal, pimienta, pimentón, y la salsa Worcestershire, al gusto
Adorne con perejil fresco finamente picado

• Preparación
 Corte el pescado en pedazos de ½ pulgadas. Marinarlos durante seis horas en el jugo de limón. Añadir la cebolla y marinar una hora más.
 Añadir el resto de los ingredientes y mezcle cuidadosamente.
 Cubra y refrigere por aproximadamente 4 horas.
Servir en platos hondos pequeños, adornado con perejil, con salsa de mariscos.
Comer bien con galletas de soda o chips de plátano.
Nota importante sobre el Ceviche:
 Tenga en cuenta que el ceviche es una forma de cocinar no con el calor, pero con el ácido de los limones, solemos salir de él (adobo) durante la noche para una mayor firmeza en la carne. No es, como algunas personas se refieren a ella como un pescado crudo.